Termékeink a csokoládégyártásban

A csokoládégyártás egy izgalmas és összetett folyamat, amelyben a legkülönfélébb ipartechnikai megoldások alkalmazása elengedhetetlen. Az általunk kínált termékek kiemelkedő szerepet játszanak ebben a folyamatban, biztosítva a minőségi csokoládétermékek előállítását.

Szűréstechnika

A csokoládégyártás során alkalmazott szűréstechnikák a termelés különböző fázisaiban játszanak fontos szerepet, hogy biztosítsák a kívánt minőséget és konzisztenciát. Ezek a szűréstechnikák általában az alábbi területeken alkalmazhatók:

1.      Csokoládémassza koncholása: Ez a folyamat a csokoládémassza további finomítását és homogenizálását jelenti. Szűrőket alkalmazhatnak a massza további tisztítására és finomítására.

2.      Temperálás: A csokoládé temperálása során a megfelelő kristályszerkezet kialakítása érdekében szűrőket használhatnak a csokoládé hűtési folyamatában. Ez segíthet abban, hogy a csokoládé megfelelő fényességet és törési tulajdonságokat kapjon.

3.      Csokoládé bevonatolása: Ha csokoládéval borítják be más ételeket vagy tárgyakat, akkor a bevonócsokoládét szűrőkön keresztül folytathatják, hogy eltávolítsák a levegőbuborékokat és más szennyeződéseket, amelyek csökkenthetik a bevonat minőségét.

4.      Csokoládéöntés és formázás: A csokoládéöntés és formázás során szűrők használhatók az alapanyagok előkészítésére és az esetleges szilárd részecskék, például légbuborékok vagy más szennyeződések eltávolítására a csokoládéöntés során.

www.hennlich.hu/termekek/szurestechnika-folyadekszures-felautomata-res-szuro-9774.html

Keveréstechnika

A csokoládégyártás során a keveréstechnikák kulcsfontosságúak az összetevők egyenletes eloszlásának és a kívánt minőségű termék előállításának biztosításához. A keverési folyamatokat általában a következő területeken alkalmazzák:

  1. Csokoládémassza előállítása: A csokoládémassza előkészítése során a kakaóbabokat összekeverik a kakaóvajjal és más összetevőkkel, például cukorral és tejporral. A keverést általában nagy sebességű, kettős vagy többszörös keverőkben végzik, hogy egyenletesen eloszlassák az összetevőket és kialakítsák a megfelelő textúrát.

  2. Ízesítés és aroma hozzáadása: Amikor más összetevőket, például gyümölcsöket, dióféléket vagy aromákat adnak a csokoládéhoz, fontos, hogy ezeket egyenletesen keverjék el a csokoládémasszában. Ez biztosítja, hogy az ízek és aromák egyenletesen oszlanak el a késztermékben.

  3. Temperálás előkészítése: A temperálás során a csokoládét speciális hőkezelésnek vetik alá annak érdekében, hogy megfelelő kristályszerkezetet hozzanak létre. Mielőtt a csokoládét temperálnák, gyakran előre meg kell keverni annak érdekében, hogy az összes kristály egyenletesen eloszoljon a csokoládémasszában.

  4. Bevonatolás és öntés: Ha a csokoládét más ételekre vagy tárgyakra öntik vagy borítják be, fontos, hogy a csokoládé megfelelően el legyen keverve és fel legyen melegítve az öntéshez vagy bevonatoláshoz.

  5. Formázás előkészítése: A csokoládéformák előkészítése során a csokoládét megfelelően el kell keverni, hogy egyenletesen oszlassa el a formákban, és megszerezze a kívánt alakot.

    www.hennlich.hu/member/termekek/keverestechnika-10831.html

Szivattyútechnika

A csokoládégyártásban a szivattyútechnika kulcsfontosságú a különböző folyamatok során az alapanyagok mozgatásában és a gyártási folyamatok hatékony végrehajtásában. A csokoládé viszkozitása és hőmérséklet-érzékenysége miatt különleges szivattyúk alkalmazása szükséges. Ezek a szivattyúk képesek a csokoládé kezelésére anélkül, hogy megváltoztatnák annak textúráját vagy minőségét. Néhány általánosan alkalmazott szivattyútechnika a csokoládégyártásban:

1. Tömlőszivattyúk: Ezek a szivattyúk kiválóak a csokoládé kezelésére, mivel nincs közvetlen érintkezés a szivattyú és a csokoládé között. A csokoládécsík egy csövön keresztül halad, amit a szivattyú mechanikusan összenyom, hogy a csokoládét mozgassa. Ez minimalizálja a szennyeződés kockázatát és megakadályozza a csokoládé szennyeződését a szivattyúban.

www.hennlich.hu/termekek/szivattyutechnika-toemloszivattyuk-18.html

2. Szinusz szivattyúk: Ezek a szivattyúk képesek hatékonyan kezelni a viszkózus anyagokat, mint például a csokoládé. A közeg szállításához a perisztaltikus szivattyúkhoz hasonlóan a MasoSine szivattyúk sem igényelnek szelepeket. A szinusz-hullámos járókerék 4 tökéletesen tömített kamrát hoz létre. Ez lehetővé teszi a csokoládé hatékony mozgatását anélkül, hogy megváltoztatná annak minőségét vagy textúráját.

www.hennlich.hu/termekek/szivattyutechnika-72.html

Fűtéstechnika

A csokoládégyártás során számos fűtéstechnikát alkalmaznak annak érdekében, hogy megfelelő hőmérsékletet biztosítsanak a különböző gyártási folyamatokhoz. A csokoládé különleges tulajdonságai miatt fontos, hogy a fűtési folyamatok ne változtassák meg a csokoládé minőségét vagy textúráját. Néhány általánosan alkalmazott fűtéstechnika a csokoládégyártásban:

  1. Csokoládé szállítása: A fűtött tömlők lehetővé teszik a csokoládé folyékony állapotban történő szállítását a különböző gyártási folyamatok között, például az olvasztótartályból a temperáló gépbe vagy az öntési formákhoz.

  2. Temperálás előkészítése: A fűtött tömlők segítségével a csokoládét előre felmelegíthetik a temperálás előtt, hogy megkönnyítsék a temperálási folyamatot és biztosítsák a megfelelő állagot és minőséget.

  3. Bevonatolás és öntés: A fűtött tömlők alkalmazhatók a csokoládé bevonatolásához vagy öntéséhez, hogy megőrizzék a csokoládé folyékony állapotát és megakadályozzák annak megszilárdulását az öntés vagy bevonatolás során.

  4. Csokoládé formázása: A fűtött tömlők segíthetnek a csokoládé formázásában is, lehetővé téve a folyékony csokoládé egyenletes és precíz adagolását a formákba.

    www.hennlich.hu/termekek/futestechnika-koezvetett-futorendszerek-futoett-toemlok-39/futoett-toemlo-ihh-st4ast4d.html

 

 

Por- és pályavédelem

A csokoládégyártás során számos pályavédelmi berendezést alkalmaznak annak érdekében, hogy megakadályozzák a szennyeződéseket, a kereszt-szennyeződéseket és a baktériumok bejutását a gyártási folyamatba. Ezek a berendezések hozzájárulnak az élelmiszerbiztonság fenntartásához és a termékek minőségének biztosításához.

Néhány példa a csokoládégyártásban alkalmazott szövetes pályavédőkre:

  1. Töltőgépek tömlői: A csokoládéöntési folyamat során a töltőgépek tömlőit gyakran körbefuttatják szövetes pályavédőkkel. Ezek a pályavédők megakadályozzák a csokoládé kifolyását a tömlőből, illetve segítenek a tömlők tisztán tartásában.

  2. Öntőgépek csatornái: Az öntőgépek csatornáit gyakran körbefuttatják szövetes pályavédőkkel, hogy megakadályozzák a csokoládé és más anyagok szivárgását vagy kifolyását a gép alkatrészeiből vagy a gyártósor más részeiről.

  3. Szállítószalagok mentén: A szállítószalagok mentén elhelyezett szövetes pályavédők segíthetnek megakadályozni a csokoládé vagy más anyagok szennyeződését vagy kifolyását a szállítószalagok mentén.

www.hennlich.hu/termekek/por-es-palyavedo-burkolatok-szoevetes-es-lamellas-palyavedo-burkolatok-219.html

Gépelem

A fémkompenzátorok általában egy mechanikus vagy automatizált rendszer részét képezik, amely lehetővé teszi a csokoládé egyenletes és pontos adagolását az öntési folyamat során. A fémkompenzátorokat általában a csokoládéöntő gépekhez vagy a formázó gépekhez integrálják, és lehetővé teszik a gyártási sebesség és precizitás szabályozását.

www.hennlich.hu/termekek/kompenzatorok-es-csokoetesek-5090.html

Fúvókatechnika

A csokoládégyártásban a tartálymosó fejek olyan eszközök, amelyeket a csokoládétartályok vagy -edények tisztítására használnak. Ezek a fúvókák általában kifejezetten a csokoládé által okozott szennyeződések eltávolítására és a tartályok alapos tisztítására lettek kifejlesztve, figyelembe véve a csokoládé speciális tulajdonságait és ragadós jellegét.

www.hennlich.hu/termekek/fuvokatechnika-tartalymoso-fejek-9.html

Vissza